Het natuurlijk helend effect van dit recept:
Dit recept is een snelle versie voor een risotto met pompoen en Porcini (Italiaans eekhoorntjesbrood). Oorspronkelijk is risotto een Italiaans gerecht die in Italië vooral tijdens de koudere maanden van het jaar gegeten wordt als onderdeel van een warme lunch. De rijst die hiervoor wordt gebruikt is carnaroli of arborio rijst en is afkomstig uit het noorden van Italië. Kenmerkend voor carnaroli of arborio is dat de rijst een smeuïg en zetmeel rijke vloeistof afgeeft terwijl de rijst korrel stevig blijft tijdens het kookproces. De Porcini is een Italiaanse paddenstoel die hier in Nederland eekhoorntjesbrood wordt genoemd. In Italië wordt de Porcini veelal gedroogd om de verse paddenstoelen te kunnen conserveren ook om hun typische smaak meer naar voren te kunnen brengen. Vanwege de risotto en de pompoen is dit recept rijk aan verantwoorde koolhydraten die je lichaam rijkelijk (Qi) energie kan geven als brandstof en energiebron. Het bevochtigende kookproces en de zoete smaak van de pompoen in dit recept kan naast energie ook warmte, ontspanning en vocht aanbrengen in je lichaam. De Porcini, knoflook en diverse kruiden geven extra smaak accenten aan dit gerecht en hebben ook een ondersteunend en stimulerend effect op je spijsverteringskanaal. Een risotto gerecht is vooral geschikt voor het vata of pitta dominerend lichaamstype of wanneer je snel last hebt van droogte, koude en onrust in je lichaam en geest.  Ga ook altijd bij jezelf na hoe je je voelt na het eten van een maaltijd om op deze manier meer bewust te kunnen raken van het effect van natuurlijke voedingsmiddelen en het gebruik van bepaalde kooktechnieken.         

Ingrediënten voor ongeveer 2-3 porties:

• 15 gram gedroogde Porcini en ongeveer 150 ml water
• 200 gram aborio of carnaroli rijst (thuis eten we graag Toscaanse rijst)
• 1 of 2 verse knoflooktenen
• 1 of 2 takjes verse rozemarijn
• olijfolie extra vergine, geschikt om mee te bakken (thuis koken we met olijfolie die afkomstig is van de olijf gaarde van een vriend uit Italië)
• een halve pompoen van ongeveer 400 gram
• 4 kleine Roma tomaatjes of 1 kleine tomaat
• 1-2 volle theelepels gedroogde oregano (thuis gebruiken we gedroogde oregano die we dan van de takjes eraf halen en  dan fijn hakken voor verder gebruik)
  
• een bosje verse peterselie
• zwarte peper
• zeezout
• Parmezaanse kaas of Grana Padano

De meeste ingrediënten kun je verkrijgen bij de bekende supermarkten en/of Italiaanse supermarkt en delicatessen winkels.

Bereidingswijze:
Week de gedroogde Porcini in water en zet afgedekt weg voor later gebruik.
Kook de risotto rijst in ruim water met een snuf zout, 3-4 minuten korter dan op de verpakking staat weergegeven. Bewaar een kop van het kookwater van de rijst voor later gebruik. Maak de pompoen schoon en hak in kleine stukjes.

Pel en hak de knoflook en verse rozemarijn blaadjes fijn. Fruit de knoflook en de rozemarijn zachtjes aan in een ruime hoeveelheid olijfolie in een platte hapjes pan. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin aanbakt. Voeg de pompoen toe en schep alles goed om en bak de pompoen kort mee op een middelhoog fornuis stand. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en bak ze omscheppend met de pompoen mee. Bak alles omscheppend door totdat alles goed begint te geuren en de pompoen zachtjes begint te worden. Pureer dan de helft van de pompoen-tomaat mengsel met wat kookwater van de rijst met een staafmixer tot een gladde saus en schenk de saus in de pan. Kook de saus nog even goed door terwijl je goed blijft roeren in de pan. Zet dan de saus op een lage fornuis stand terwijl je de geweekte Porcini in kleine stukjes hakt of snijdt. Voeg dan de Porcini toe aan de saus en roer alles goed om. Strooi dan de oregano in de pan en roer alles goed om. Voeg dan de voorgekookte risotto rijst toe en schep alles voorzichtig om. Schenk ook het weekwater van de Porcini in de pan en blijf goed roeren op een middelhoog fornuis stand. Voeg naar smaak vers gemalen zwarte peper en zeezout toe aan de risotto.

Blijf voorzichtig roeren en schudden van de risotto in de pan totdat de rijst volledig doch stevig gaar is gekookt. Hak tussendoor de verse peterselie fijn en voeg naar smaak toe. Schep en roer de risotto nog een keer goed om. Serveer de pompoen risotto op warme borden en voeg eventueel naar smaak verse gemalen peper, zeezout, geraspte/geschaafde Parmazaanse kaas of Grana Padano toe. Eet smakelijk en buon appetito!       

Bekijk hier het video recept voor de snelle risotto met pompoen, Porcini en diverse keukenkruiden:

* Heb je een vraag over het helend effect van natuurlijke voeding in het verhelpen en voorkomen van bepaalde klachten? Stuur me dan je vraag naar: margaretha@selfhealingsuperfoods.com

* Heb je behoefte aan een persoonlijk consult voor meer inzicht in de oorzaken en oplossingen van je gezondheid en/of welzijnsklachten? Met praktische natuurlijke voeding en leefstijltips? Afgestemd op jouw lichaamstype en leefsituatie? Klik dan hier voor meer informatie en aanmelding.

Bedankt voor het lezen en delen van dit artikel:

Het natuurlijk helend effect van dit recept:
Door het eten van een gekookte graanpap kun je warmte, vocht en energie in je lichaam aanbrengen. Granen zijn namelijk een bron van verantwoorde koolhydraten die je lichaam kunnen voorzien van brandstof en energie die je ook kunt inzetten om je postnatale levensenergie (Qi) op te kunnen bouwen. En door het koken van de granen in vocht kun je naast energie ook warmte en vochtigheid in je lichaam aanbrengen. Verder kunnen de specerijen in dit recept je spijsvertering ondersteunen, het gedroogd fruit geeft een extra natuurlijke zoete smaak en de noten kunnen je lichaam ondersteunen om je bloedsuikerspiegel in balans te kunnen houden gedurende het spijsverteringsproces. Dit recept heeft dus vooral een voedende, verwarmende, bevochtigende maar ook een ontspannende werking op je lichaam en geest. Neem in je keuze van haver of gierst ook je lichaamstype en je persoonlijke voorkeuren mee. Bijvoorbeeld haver past het beste bij een vata of pitta dominerend lichaamstype of wanneer je snel last hebt van droogte en onrust in je lichaam en geest. Gierst past dan beter bij het kapha dominerend lichaamstype of wanneer je gevoelig bent voor vochtophopingen en overmatige slijmproductie in je lichaam. Ga ook bij jezelf na hoe je je voelt na het eten van een maaltijd om op deze manier meer bewust te kunnen raken van het effect van natuurlijke voeding en het gebruik van bepaalde kooktechnieken.

Ingrediënten voor een portie:

• 6 eetlepels havermout of gierst
• 200 ml melk naar keuze zoals geitenmelk, 'havermelk', 'amandelmelk'
• eetlepel gedroogde vruchten naar keuze zoals dadels, vijgen, abrikoos
• eetlepel noten naar keuze zoals kokos, amandel, walnoten
• theelepel specerijen naar keuze zoals ceylon kaneel, gemberpoeder, kruidnagel, kardemom etc.
• eventueel een theelepel esdoorn siroop of honing

Bereidingswijze:
Breng de melk naar keuze zachtjes aan de kook in een kleine steelpan.
Voeg de havermout of gierst toe en roer goed met een lepel of spatel.
Laat de havermout of gierst op een lage stand gaar koken zo lang als op de verpakking staat weergegeven. Wanneer volgens jou de graanpap iets te droog lijkt te worden schenk dan nog een scheutje water of melk naar keuze erbij en roer goed door.
Haal de graanpap van het fornuis zodra de havermout of gierst gaar is gekookt. Voeg een theelepel specerijen naar keuze toe en roer goed door.
Serveer de graanpap met fijngesneden gedroogde vruchten en geraspte/geschaafde/ fijngehakte noten en eventueel een theelepel esdoorn siroop of honing. 

* Heb je een vraag over het helend effect van natuurlijke voeding in het verhelpen en voorkomen van bepaalde klachten? Stuur me dan je vraag naar: margaretha@selfhealingsuperfoods.com

* Heb je behoefte aan een persoonlijk consult voor meer inzicht in de oorzaken en oplossingen van je gezondheid en/of welzijnsklachten? Met praktische natuurlijke voeding en leefstijltips? Afgestemd op jouw lichaamstype en leefsituatie? Klik dan hier voor meer informatie en aanmelding.

Bedankt voor het lezen en delen van dit artikel:

* Dit helend recept is geen vervanging van een medische behandeling of medisch advies wel een mooie aanvulling om je lichaam te kunnen ondersteunen in het verhelpen en voorkomen van bepaalde gezondheid en welzijnsklachten.

Helende werking:
– Maag versterkend
– Stimuleert je leverfunctie
– Bloedzuiverend
– Urine verdrijvend
– Ontstekingsremmend effect op de vrouwelijke geslachtsorganen
– Verhelpt overmatige vaginale afscheiding of witte vloed
– Vermindert menstruatie pijn
– Bevordert de menstruatie
– Vermindert overmatige menstruatie bloeding

Het drinken van vrouwenmantel infusie is vooral geschikt wanneer je de reinigende functie van je lever wilt stimuleren en wanneer je last hebt van nerveuze spijsverteringsklachten, vaginale klachten zoals jeuk, ontsteking en overmatige afscheiding en (pre)menstruatie klachten zoals menstruatie pijn, moeizame menstruatie bloeding en hevige menstruatie bloeding. 

Helend recept voor 1 liter:
1. Doe 1-2 volle eetlepels gedroogde vrouwenmantel in een thee pot.
2. Giet hierover ongeveer 1 liter water dat net van de kook is.
3. Laat 15 minuten trekken alvorens op te drinken.

Dosis:
1 liter per dag voor meerdere dagen achter elkaar.

* Heb je een vraag over het helend effect van kruidenplanten in het verhelpen en voorkomen van bepaalde klachten? Stuur me dan je vraag naar: margaretha@selfhealingsuperfoods.com

* Je kunt me ook volgen via social media om op de hoogte te kunnen blijven van de laatste helende recepten en natuurlijke voeding en leefstijltips: 

Delen is samen helen, dankjewel!