Pompoensoep basisrecept

Een basisrecept voor een zachte pompoensoep. Heerlijk als voorgerecht of onderdeel van een lunch. Pompoen is een zeer zoete groente zodat de rozemarijn, laurierblad en de eventuele knoflookteen goed tot hun recht kunnen komen in het stimuleren van de spijsvertering en het doorbreken van de zoetigheid van de pompoen.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1 grote/middelgrote pompoen
- 3 takjes verse rozemarijn
- 1 gedroogd laurierblad
- 1 knoflookteen (laat de knoflook weg wanneer je dit te heftig vindt)
- zeezout
- zwarte peper
Bereidingswijze:
1. Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
2. Breng de gesneden pompoen over in een soeppan en schenk zoveel water erbij totdat de pompoen blokjes net onder water staan.
3. Leg de verse rozemarijn, laurierblad en eventueel gepelde knoflookteen erbij en breng alles aan de kook.
4. Zet het vuur laag tot middelhoog en kook de pompoen met deksel op de pan in ongeveer 15-20  minuten gaar. 
5. Haal de rozemarijn, laurier en knoflook uit de pan en laat de pompoen even afkoelen.
6. Pureer de gekookte pompoen tot een zachte soep.
7. Breng de pompoensoep verder op smaak met zeezout. Doe dit geleidelijk door 1 theelepel zeezout al roerend op te lossen in de soep en dan door te proeven of meer zeezout nodig is.
8. Lekker met geroosterd zuurdesem brood en beleg en een vers basilicum blaadje en vers gemalen zwarte peper in de soep voor extra pit.
Eet smakelijk!

Voedingswaarde:
* Vitamine A bron
* Trad. Chinese voedingsleer: Pompoen voedt je aarde element, heeft een verwarmd effect en bouwt je Qi energie op.
* Ayurvedisch: Pompoen is met name geschikt voor de Vata en Pitta dosha.

Wil je op de hoogte worden gehouden over kookworkshops?

Klik hier